chef's knife
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TSUME KITCHEN KNIVES
Santoku
The Santoku is an outstanding kitchen knife suitable for a variety of uses including meat, fish and vegetables.
Chai Dao
Hailing from China, Chai Dao was perfected by Japanese artisans. With a combination of weight and lightness, it is a versatile knife
chef's knife
The chef's knife, chef's knife or "Gyuto" is a versatile tool that can be used for almost all cutting techniques in the kitchen.
utility knife
The utility knife has a compact size and slim blade, making it very nimble and easy to control, ideal for precise cuts.
filleting knife
It's the perfect tool for all meat and fish lovers looking for precise cuts and perfect fillets.
bread knife
Its serrated blade cuts crusty bread without crushing the soft core and can also be used for other foods.
paring knife
The paring knife is an indispensable tool in every kitchen. With its small blade, it enables precise cutting. Unlike larger knives, the paring knife gives you full control over the cut.
knife sets
Of course, one knife is never enough. Luxuriously packaged and perfect as a gift. Also discover our knife sets and save additional money.
Accesories
Knife blocks, knife strips and whetstones. Our accessories are still under construction. Feel free to stop by from time to time to discover our new products.
SEARCH FOR COLLECTIONS:
carbon gold
Carbon fiber coated with gold leaf resin fused to create an elegant yet luxurious handle.
abalone
Our abalone knives are a masterpiece of craftsmanship. The handles are made of natural mother-of-pearl materials
sapphire
This exquisitely crafted burl wood and blue resin handle is a masterpiece of craftsmanship.
onyx
This exquisitely designed burl wood and black resin handle is a masterpiece of craftsmanship.
Black marble
Black stone with white grain give this knife handle an elegant and timeless aesthetic .
White marble
White stone with black grain give this knife handle an elegant and timeless aesthetic .
Sobokuna
This elegant handle is made of fine Italian olive wood. But with the Sobokuna, the eye-catcher is the blade .
Storm
The exclusive collection has a handcrafted synthetic resin handle with intricate colors that produce a new, fascinating design every time.
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Das richtige Küchenmesser finden: Ein umfassender Leitfaden
Ein gutes Küchenmesser ist das Herzstück jeder Küche. Es sollte langlebig, stark und gut in der Hand liegen. Das richtige Küchenmesser sollte eine Erweiterung Ihrer Persönlichkeit sein, denn Sie werden viel Zeit damit verbringen.
Zweck und Auswahl des Küchenmessers
Überlegen Sie, welchen Zweck Ihr neues Küchenmesser erfüllen soll. Schneiden, Würfeln, Schälen oder Hacken? Es gibt viele Modelle, und für den Anfang reichen einige grundlegende Messer:
- Chef- oder Gyuto-Messer: Vielseitig und beliebt, perfekt zum Hacken, Würfeln und Schneiden. Größen variieren von 15 cm bis 30 cm, 20 cm ist gängig.
- Allzweckmesser: Kürzer als ein Chefmesser, für Fleisch und Gemüse. Länge zwischen 10 cm und 18 cm.
- Schälmesser: Klein, ideal für Präzisionsarbeiten. Üblich sind 6 cm bis 10 cm.
- Brotmesser: Wellenschliff, ideal für Brot und weiche Früchte. Länge zwischen 15 cm und 25 cm.
Mit diesen Grundlagen können Sie Ihre Sammlung erweitern:
- Hackmesser - Chai Dao: Schwer und solide, perfekt für Fleischknochen. Länge 15 cm bis 20 cm.
- Filetiermesser: Dünne, biegsame Klinge, ideal für Fisch. Größen variieren von 15 cm bis 28 cm.
- Tranchiermesser: Lang und dünn, ideal für Fleisch. Länge zwischen 20 cm und 38 cm.
- Ausbeinmesser: Schmale Klinge, ideal zum Entfernen von Knochen. Länge zwischen 12 cm und 17 cm.
- Palettenmesser: Für das Verteilen von Belägen, ohne Schneidefunktion.
- Konditormesser: Lange gezahnte Klinge, ideal für Kuchen.
Budget und Messerqualität
Beginnen Sie mit einem soliden Universal- oder Chefmesser und einem hochwertigen Wellenschliffmesser. Wenn Ihr Budget es zulässt, kaufen Sie Messer einzeln, um Gewicht und Balance zu testen. Das Messer sollte angenehm in der Hand liegen und das Gewicht zur Aufgabe passen.
Material und Pflege
Küchenmesser aus rostfreiem Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt sind ideal, aber teuer. Alle Tsume Messer haben einen Edelstahlkern mit 66 Lagen Kohlenstoff-Stahl. Keramikmesser sind ebenfalls hochwertig, aber bruchempfindlich. Vermeiden Sie Messer, die angeblich nie geschärft werden müssen.
Richtige Handhabung
Halten Sie Ihr Messer richtig: Zeigefinger auf der flachen Seite der Klinge, restliche Finger um den Griff. Die Spitze und Klinge sollten immer nach unten zeigen. Führen Sie das Lebensmittel mit einer "Kralle", um Verletzungen zu vermeiden.
Pflege Ihres Küchenmessers
Geben Sie Ihr Messer niemals in die Spülmaschine. Reinigen Sie es in heißem Seifenwasser, trocknen Sie es sofort ab und lagern Sie es ordnungsgemäß. Ein scharfes Messer ist sicherer und effizienter. Investieren Sie in einen guten Messerschärfer oder Wetzstein.
Zusammenfassung
Ein gutes Küchenmesser sollte angenehm in der Hand liegen und zur Aufgabe passen. Waschen Sie es in heißem Seifenwasser, trocknen Sie es sofort ab und lagern Sie es sicher. Schärfen Sie es regelmäßig, um die Effizienz zu erhalten. So verlängern Sie die Lebensdauer Ihres Messers und beeindrucken Freunde und Familie mit Ihren Kochkünsten.
Mit diesen Tipps und der richtigen Pflege Ihres Küchenmessers können Sie Ihre Kochfähigkeiten verbessern und länger Freude an Ihrem Küchenwerkzeug haben.